炙烧-有炙有江湖
2020-09
炙烧是我们参与全案设计的餐饮品牌, 定位为新中式串烧桃花酒品牌。合作中,我们也见识了创始人刘总对品牌建设的重视、对形象设计的高要求。
一个偶然的契机，大家喝茶时聊到餐饮业发展面临的诸多问题和机遇。一个品牌应最大化地满足消费者的高品质需求，同时应给客户提供最实惠的价格，因为市场竞争非常激烈，很多产品趋于同质化。
【品牌定位】
炙烧定位为都市白领的特色餐饮，服务大众都市群体，为其提供传统美酒结合串烧个性味道的服务。通过大范围的市场走访和蹲点，我们发现如很多如味千类型的日式料理解决了这部分人群对串烧、清酒的诉求，但是都是日式风格没有属于我们中国古风为主的桃花酒串烧;，同时因为其全线采用流水线生产,对出品形成高度标准化,缺乏一定的口感变化。有了清晰的市场分析和调研数据的支撑,我们开始寻找品牌的自身特点，或者说是品类差异化属性。
在原料上精挑细选,特别是特质酿造果酒，选择了市场上偏高端的果酒品种，以保证出品的好口感。为了力求提升口感，我们决定采用大厨现烤串烧的形式。这种形式市场上并不鲜见。如何能让品牌在持续保持较高的品质前提下健康生存和发展,这就需要在运营和管理上下足功夫。在菜品研发上进行了多轮试菜，最终确定了20个标准菜品、5个灵活备品。在菜品确定的基础上规范其每种原材料及调料的比例,以减少浪费。
我们梳理出炙烧品牌的核心关键词是烧肉、特酿、江湖。
【品牌视觉】
视觉包装的第一步,我们从字体设计开始。快速确定logo字体后进行商标注册保护。一般建议用墨稿注册,因墨稿保护后可使用其他表现形式,而彩稿只保护指定色彩。
将炙字的篆体作为基本造型主题，第二步开始图形设计,酒瓶结合火焰的图形取自代表桃花酒串烧特色产品的元素,用正面抽象化的瓶子造型进行表现因为我们调查发现,使用汉唐酒瓶作为元素传播的品牌很少,而将炙字结合火焰为其核心特征。这样的图形很好地体现了产品特征，又简洁地表现出了炙烧品牌独有的品牌形象。
▲ LOGO标志的木制篆刻效果
▲ 厨师服装效果
▲ 名片效果
▲ 餐具效果
▲ 外卖餐盒效果
▲ 店内系列插画及文案
▲ 餐牌封面
▲ 地铁广告效果
